Steeds meer mensen eten glutenvrij. Of je nu coeliakie hebt, of vermoed dat je een overgevoeligheid hebt voor gluten, het kan nooit kwaad om gluten te vermijden in je dieet. Je lichaam heeft namelijk geen gluten nodig om gezond te blijven. Wil je voor het eerst eens proberen glutenvrij te eten, dan zijn er dingen waar je tegenaan kunt lopen. Hoe kom je bijvoorbeeld aan glutenvrij brood? In dit blog vertellen we je meer over glutenvrij eten, en hoe je eenvoudig je eigen glutenvrije brood kunt bakken!
Zelf glutenvrij brood maken
Je kunt ervoor kiezen om glutenvrij brood kant en klaar te kopen. In speciaalzaken is er tegenwoordig een uitgebreid aanbod aan diverse soorten brood, van hamburgerbroodjes tot haverbrood en rozijnenbrood. Je hoeft dus ook wat brood betreft niets te missen wanneer je glutenvrij eet. Maak je graag je eigen brood, en wil je weten hoe je ook glutenvrij brood lekker luchtig en smaakvol kan bakken? Dat is zonder gluten gelukkig net zo makkelijk als met gluten! Het gaat wel net wat anders in zijn werk dan het bakken van brood met gluten. Zo gebruik je niet alleen andere ingrediënten, maar verschilt ook het rijsproces.
De ingrediënten
Om glutenvrij brood te bakken, heb je allereerst glutenvrij meel nodig. Ook dit is in diverse variaties verkrijgbaar bij een speciaalzaak zoals Glutenvrij Le Poole. Denk aan een broodmix voor bruin brood, wit brood, rimboebrood en nog veel meer. Je kunt het brood gewoon afbakken in je eigen oven. Voor één brood gebruik je de volgende ingrediënten:
- 500 gram glutenvrije broodmix.
- 500 ml lauw water.
- 50 g. margarine of 2 eetlepels olie.
- 8 g. suiker.
- 4 g. zout of broodaroma.
- 4 g. gedroogde gist (voor de broodmachine) of 7 tot 10 g. gedroogde gist (voor in de oven).
(De receptuur kan per verschillende broodmix uiteraard afwijken)
Glutenvrij brood bakken
Om te beginnen doe je het water in een beslagkom of in het bakblik van de broodmachine. Daaraan voeg je de margarine/olie, suiker en het zout toe. Vervolgens mix je de broodmix daardoorheen, en als laatste voeg je het gist toe. Met de mixer kun je het geheel op de laagste stand rustig door elkaar mixen. Wanneer het meel goed door de mix verdeeld is, mix je het nog één minuut op de hoogste stand tot een redelijk vloeibaar deeg. Dat deeg doe je vervolgens in de bakvorm om het één uur te laten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het brood in 35 tot 45 minuten lekker gaar.