Recepten om lekkere én gezonde pannenkoeken te bakken

Grote kans dat als je lekkerbekken naar hun favoriete gerechten vraagt, zij allemaal een rijtje lekkernijen opnoemen waarin pannenkoeken op nummer één staan. Dat is natuurlijk heel begrijpelijk, want met pannenkoeken kun je eindeloos variëren en ook zijn ze eenvoudig te bereiden. Pannenkoeken kun je beleggen met zoete én hartige toppings en je daarbij kun je jouw creativiteit helemaal de vrije loop laten. Op pannenkoeken is eigenlijk alles lekker, of je nu kiest voor stroop, poedersuiker, ham, kaas, spek, groente of fruit. Op de eigentijdse, vernieuwde website van een populaire kookblog vonden we een recept voor pannenkoeken waarmee je gemakkelijk zelf pannenkoekenbeslag zónder pakjes kunt bereiden. Ook vind je er de lekkerste recepten voor pannenkoekvariaties zoals pannenkoektaco’s met yoghurtslagroom, fluffy Japanse pannenkoekjes en pannenkoekrolletjes met spinazie, kaas en salami.

 

Ben jij benieuwd hoe ongezond of hoe gezond het eten van pannenkoeken nu eigenlijk echt is? Gezondinfo vroeg het een diëtist en we hebben goed nieuws voor alle fans van deze alltime favourite! Mits je een aantal verstandige keuzes maakt, passen pannenkoeken perfect in een gezond eetpatroon.

 

Kies voor gezond ingrediënten

Om pannenkoeken te bereiden heb je maar drie ingrediënten nodig: eieren, melk en meel. Bij dit korte lijstje aan ingrediënten kun je verschillende keuzes maken qua melk en meel. Wat de meest gezonde keuze is? Net als bij en wit- en bruinbrood is volkorenbrood het meest gezond. Daarom kun je het beste volkorenmeel gebruiken bij het pannenkoeken bakken. Daarnaast is het verstandig te kiezen voor halfvolle melk omdat volle melk veel vetten bevat. Gebruik je liever geen dierlijke producten of ben je lactose-intolerant? Kies dan voor plantaardige melk in plaats van koemelk. De meest gezonde keuze maak je met sojamelk omdat deze soort ongeveer net zoveel eiwitten als normale melk bevat. Een ander gezond én lekker alternatief vind je in amandelmelk.

 

Verantwoorde toppings

Met je favoriete topping is het eten van pannenkoeken altijd een feest, of je nu van de zoet of de hartig bent. Veel mensen genieten graag van de Oud-Hollandse pannenkoek met stroop en poedersuiker. Maar die klassieker is niet zo gezond door alle suikers die daarin zitten. Je maakt volgens de diëtist de meest verstandige keuze met hartige pannenkoeken. Die kun je onder andere beleggen met groenten, magere vleeswaren en kaassoorten zoals geitenkaas en mozzarella. Een hartige pannenkoek komt het meest in de richting van een gezonde maaltijd. De diëtist zegt zelfs dat je vrijwel elke dag een pannenkoek zou kunnen eten als je volkorenmeel en groenten gebruikt.

 

Variatie op de Oud-Hollandse pannenkoek

Op de vrolijke kookblog heb je volop keuze onder de gezonde recepten voor pannenkoeken. De pannenkoek-recepten zijn allemaal zo lekker dat het moeilijk kiezen is. Bij Gezondinfo hebben we gekozen voor het recept van de gevulde hartige pannenkoeken met spinazie. Deze onweerstaanbaar lekkere variatie op de Oud-Hollandse pannenkoek staat in een mum van tijd op tafel, en door het toevoegen van een sjalotje, rozijnen, crème fraîche en knoflook smaakt deze pannenkoek absoluut naar meer! Met gebakken spekjes, gezouten pecannoten óf allebei, maak je dit recept nóg lekkerder.… Lees verder

Hoe kun je je eigen glutenvrij brood maken?

glutenvrij brood maken

Steeds meer mensen eten glutenvrij. Of je nu coeliakie hebt, of vermoed dat je een overgevoeligheid hebt voor gluten, het kan nooit kwaad om gluten te vermijden in je dieet. Je lichaam heeft namelijk geen gluten nodig om gezond te blijven. Wil je voor het eerst eens proberen glutenvrij te eten, dan zijn er dingen waar je tegenaan kunt lopen. Hoe kom je bijvoorbeeld aan glutenvrij brood? In dit blog vertellen we je meer over glutenvrij eten, en hoe je eenvoudig je eigen glutenvrije brood kunt bakken!

Zelf glutenvrij brood maken

Je kunt ervoor kiezen om glutenvrij brood kant en klaar te kopen. In speciaalzaken is er tegenwoordig een uitgebreid aanbod aan diverse soorten brood, van hamburgerbroodjes tot haverbrood en rozijnenbrood. Je hoeft dus ook wat brood betreft niets te missen wanneer je glutenvrij eet. Maak je graag je eigen brood, en wil je weten hoe je ook glutenvrij brood lekker luchtig en smaakvol kan bakken? Dat is zonder gluten gelukkig net zo makkelijk als met gluten! Het gaat wel net wat anders in zijn werk dan het bakken van brood met gluten. Zo gebruik je niet alleen andere ingrediënten, maar verschilt ook het rijsproces.

De ingrediënten

Om glutenvrij brood te bakken, heb je allereerst glutenvrij meel nodig. Ook dit is in diverse variaties verkrijgbaar bij een speciaalzaak zoals Glutenvrij Le Poole. Denk aan een broodmix voor bruin brood, wit brood, rimboebrood en nog veel meer. Je kunt het brood gewoon afbakken in je eigen oven. Voor één brood gebruik je de volgende ingrediënten:

  • 500 gram glutenvrije broodmix.
  • 500 ml lauw water.
  • 50 g. margarine of 2 eetlepels olie.
  • 8 g. suiker.
  • 4 g. zout of broodaroma.
  • 4 g. gedroogde gist (voor de broodmachine) of 7 tot 10 g. gedroogde gist (voor in de oven).

(De receptuur kan per verschillende broodmix uiteraard afwijken)

Glutenvrij brood bakken

Om te beginnen doe je het water in een beslagkom of in het bakblik van de broodmachine. Daaraan voeg je de margarine/olie, suiker en het zout toe. Vervolgens mix je de broodmix daardoorheen, en als laatste voeg je het gist toe. Met de mixer kun je het geheel op de laagste stand rustig door elkaar mixen. Wanneer het meel goed door de mix verdeeld is, mix je het nog één minuut op de hoogste stand tot een redelijk vloeibaar deeg. Dat deeg doe je vervolgens in de bakvorm om het één uur te laten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het brood in 35 tot 45 minuten lekker gaar.Lees verder